Форум о Турции

Турецкие сладости - это даже не просто раздел турецкой кухни, а целая отдельная кухня. Разновидностей турецких сладостей многие тысячи тысяч. И в каждой разновидности найдется еще куча подразновидностей. По вкусу турецкие сладости очень приторные и тяжелые. Широко используется сироп, мед, орехи.
Попробую выделить хотя бы основные разновидности турецких сладостей. Если о чем забуду - добавляйте.

Баклава (baklava)

Баклава - еще одна из популярнейших турецких сладостей. Баклава делается из наитончайших слоев теста с начинкой из орехов (грецких. миндаля, фисташек. фундука и пр.) и обильно пропитана сиропом, которым баклава просто -таки истекает.
Баклава подразделяется не только по различным компонентам в ней, например, фыстыклы баклава (fıstıklı baklava) , т.е. баклава с фисташками. Или джевизли баклава (cevizli baklava), т.е. с грецким орехам. Но и по форме, способу сложения теста. Например, гелин бохчасы (gelin bohçası) в форме конвертика. Или сарма баклава (sarma baklava) - в виде трубочек

Кестане шекери (kestane şekeri)

Кестане шекери - Сладкие каштаны в сиропе. Эта восточная сладость очень популярна в городе Бурса. Сугубо мое мнение, кестане шекери по вкусу, как вареная картошка в очень сладком сиропе. Честно говоря, так я в эту турецкую сладость и не въехала.

Джевизли (cevizli)

Джевизли - это грецкий орех. Им фаршируют многие фрукты (хурму, абрикосы, инжир). В результате получаются джевизли хурма, джевизли инжир и т.д.

Кюнефе (künefe)

Кюнефе - довольно оригинальное, но вкусное блюдо - сочетаемое в несочетаемом. По виду это сыр, посыпанный тончайшей вермишелью и залитый сиропом. Возможно, трудно поверить, но это вкусно. Кюнефе очень популярно в юго-восточной части Средиземного моря - в Адане, Хатае.

Дондурма (dondurma) - турецкое мороженое

Дондурма - это турецкий вариант мороженого, как считаю родом из Кахраманмараша, расположенного на Востоке Турции. Дондурма готовится по иной технологии, чем привычное нам мороженое. При изготовлении в качестве загустителя применяется салеп. Благодаря этому даже в турецкую жару дондурма долго не тает.

К сожалению, сейчас в Турции под названием дондурма можно купить и простое мороженое. Дондурму от простого мороженого можно отличить по поведению продавца. Дондурму надо часто перемешивать. Поэтому продавцы часто достают ее из тележки полным куском и начинают проделывать с ней поистине акробатические этюды, размахивая огромными кусками дондурмы, растягивая и закручивая их. С простым мороженым такого не проделаешь.

Кабак татлысы ?)

Джезерье (cezeriye)

Джезерье - сладость с орехами, которая делается из сиропа моркови. Сейчас также можно встретить джезерье из сока киви, граната и др. Джезерье очень популярно в районе Мерсина, Аданы