Форум о Турции

Если при регистрации вам на почту НЕ ПРИШЛО ПИСЬМО С ПАРОЛЕМ, посмотрите в папке "Спам"

Добро пожаловать, гость 

Показать / спрятать

Добро пожаловать, гость! Для участия в форуме требуется регистрация.






МОМЕНТАЛЬНЫЙ ПОИСК АВИАБИЛЕТОВ ПО СОТНЯМ САЙТАМ БРОНИРОВАНИЯ
Страниц: [1] 2
Автор Тема: Турецкие сладости
ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Турецкие сладости
 February 23, 2013, 01:02
Цитата

Турецкие сладости - это даже не просто раздел турецкой кухни, а целая отдельная кухня. Разновидностей турецких сладостей многие тысячи тысяч. И в каждой разновидности найдется еще куча подразновидностей. По вкусу турецкие сладости очень приторные и тяжелые. Широко используется сироп, мед, орехи.
Попробую выделить хотя бы основные разновидности турецких сладостей. Если о чем забуду - добавляйте.

МОМЕНТАЛЬНЫЙ ПОИСК ОТЕЛЕЙ ПО СОТНЯМ САЙТАМ БРОНИРОВАНИЯ
ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости. Лукум
 February 23, 2013, 01:09
Цитата

Лукум (Lukum), или локум

Лукум - очень популярная турецкая сладость. Первоначально лукум делали из воды. сахара и лепестков роз. Сейчас ушли на много дальше. Лукум может быть фруктовый, медовый, ореховый и еще много какой. Как правило, он подается нарезанным кубиками. Но также может продаваться и в виде колбасок (суджук, но не путать с одноименной мясной колбасой).

Image
Image
Image
Image
Image
Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости. Баклава
 February 23, 2013, 01:38
Цитата

Баклава (baklava)

Баклава - еще одна из популярнейших турецких сладостей. Баклава делается из наитончайших слоев теста с начинкой из орехов (грецких. миндаля, фисташек. фундука и пр.) и обильно пропитана сиропом, которым баклава просто -таки истекает.
Баклава подразделяется не только по различным компонентам в ней, например, фыстыклы баклава (fıstıklı baklava) , т.е. баклава с фисташками. Или джевизли баклава (cevizli baklava), т.е. с грецким орехам. Но и по форме, способу сложения теста. Например, гелин бохчасы (gelin bohçası) в форме конвертика. Или сарма баклава (sarma baklava) - в виде трубочек
Image
Image
Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости. Халва
 February 23, 2013, 01:59
Цитата

Хелва (helva)

Хелва, более нам привычна как халва, делается из масличных семян и орехов (кунжута, фисташек, арахис и пр.). В халву могут добавлять ваниль, какао.

Image
Image

Также в Турции встречается разновидность хелвы - пишмание (pişmaniye). По внешнему виду и вкусу пишмание больше напоминает сахарную вату.

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости. Кестане шекери
 February 23, 2013, 02:16
Цитата

Кестане шекери (kestane şekeri)

Кестане шекери - Сладкие каштаны в сиропе. Эта восточная сладость очень популярна в городе Бурса. Сугубо мое мнение, кестане шекери по вкусу, как вареная картошка в очень сладком сиропе. Честно говоря, так я в эту турецкую сладость и не въехала.

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости - Сютлач, казандиби, кешкюль и пр
 April 27, 2013, 21:23
Цитата

Сютлач, казандиби, кешкюль и пр.

Сютлач (Sütlaç), казандиби (kazandibi), тавукгёусю (tavukgöğsü), кешкюль (Keşkül), мухалебеди (muhalebedi), ашуре (aşure) - это многообразие молочных десертов, которые очень популярны в Турции. Суть у них одна - готовятся из молока, сахара и риса. Далее могут добавляться орехи, фрукты и сухофрукты, приправы.
А тавукгёусю так вообще делается на основе куриного филе. Попробовать все эти сладости можно не только в кафе и ресторанах, но и в многочисленных кондитерских.
Не пугайтесь, если увидите не сютлаче подгорелую корочку. Всё правильно.

Image

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости: джевизли
 April 27, 2013, 23:30
Цитата

Джевизли (cevizli)

Джевизли - это грецкий орех. Им фаршируют многие фрукты (хурму, абрикосы, инжир). В результате получаются джевизли хурма, джевизли инжир и т.д.
Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости: мабруме
 April 27, 2013, 23:42
Цитата

Мабруме, или мебруме (mеbrume)

Мебруме, или мабруме - ореховая сладкая начинка в оболочке из тонкого хвороста, пропитанного сиропом. Часто из мабруме выстраивают вот такие башни, высотой больше метра.

Image

Перед продажей или подачей мебруме нарезается на более мелкие части или кружочками

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости: кюнефе
 April 27, 2013, 23:52
Цитата

Кюнефе (künefe)

Кюнефе - довольно оригинальное, но вкусное блюдо - сочетаемое в несочетаемом. По виду это сыр, посыпанный тончайшей вермишелью и залитый сиропом. Возможно, трудно поверить, но это вкусно. Кюнефе очень популярно в юго-восточной части Средиземного моря - в Адане, Хатае.

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости: Бюльбюль йювас - соловьиное гнездо
 April 28, 2013, 00:00
Цитата

Бюльбюль йювас (bülbül yuvas)

Бюльбюль йювас переводится как "гнездо соловья". Из себя бюльбюль йювас представляет сладкую ореховую начинку, завернутую в тончайшие пропитанные сиропом соломинки, скрученные в виде гнезда.

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости: дондурма - турецкое мороженое
 April 28, 2013, 00:29
Цитата

Дондурма (dondurma) - турецкое мороженое

Дондурма - это турецкий вариант мороженого, как считаю родом из Кахраманмараша, расположенного на Востоке Турции. Дондурма готовится по иной технологии, чем привычное нам мороженое. При изготовлении в качестве загустителя применяется салеп. Благодаря этому даже в турецкую жару дондурма долго не тает.

К сожалению, сейчас в Турции под названием дондурма можно купить и простое мороженое. Дондурму от простого мороженого можно отличить по поведению продавца. Дондурму надо часто перемешивать. Поэтому продавцы часто достают ее из тележки полным куском и начинают проделывать с ней поистине акробатические этюды, размахивая огромными кусками дондурмы, растягивая и закручивая их. С простым мороженым такого не проделаешь.
Image
Image

Smith

Сообщения: 127
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости
 May 12, 2013, 10:16
Цитата

Вкусная тема какая! Как и остальные.
Лена, а я пробовал интересную штуку. Не помню, как по-турецки называется. Тыква в сиропе

Oleandr

Сообщения: 745
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости
 May 12, 2013, 18:39
Цитата

Кабак татлысы ?)

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости - Кабак татлысы (kabak tatlısı)
 May 12, 2013, 19:25
Цитата

Судя, по всему, да, оно

Кабак татлысы (kabak tatlısı)

Кабак татлысы (kabak tatlısı) - тыква в очень преочень густом и сладком сиропе

Image

ElenaTruva
Администратор
Сообщения: 1562
Permalink
Сообщение Ответ на: Турецкие сладости - джезерье (cezeriye)
 October 16, 2013, 19:32
Цитата

Джезерье (cezeriye)

Джезерье - сладость с орехами, которая делается из сиропа моркови. Сейчас также можно встретить джезерье из сока киви, граната и др. Джезерье очень популярно в районе Мерсина, Аданы
Image

Страниц: [1] 2
Mingle Forum by cartpauj
Версия: 1.0.34 ; Страница загружена за 0.074 секунд.