Форум о Турции

Давайте обсудим вегетарианские блюда в Турции. Что можно поесть вегетарианцам? На каком бульоне варят супы? Как заказать в ресторане вегетарианскую версию? Распространён ли тофу? Может блюда из грибов?

В Турции немясных блюд достаточно много. Вегетарианцев тут тоже много. Но это вегетарианцы по неволе - довольно много людей просто не могут себе позволить мяса каждый день. А кто-то его ест в лучшем случае по праздникам. Есть и пловы без мяса с овощами. И долма или голубцы без мяса, а с начинкой не только из привычного нам риса, но и овощей, грибов, орехов и т.д. Также готовят булгур в различных вариантах. Есть популярное блюдо - куру фасулье (сухая фасоль). Различные виды фаршированных баклажанов, кабачков. Есть даже вегетарианские чи кёфте (сырые котлеты), которые сейчас очень часто можно встреть во многих турецких а-ля фаст фудах. Делают такие чи кёфте из булгура, но по остроте они не уступают мясным чи кефте.

С супами может быть сложнее. Тот же мерджимек чорба (чечевичный суп), йялла чорба, езогелин чорба и пр. могут быть и на мясном бульоне. А могут быть и на воде.

Ну, и , конечно, огромное количество сухофруктов (в т.ч. фаршированных), сладостей, десертов.

На вегетарианцев по убеждению реагируют нормально, но с удивлением "как это можно не есть мяса?". 🙂
На счет "подать а-ля вегетарианское" тоже можно нарваться. Овощи могут пожарить , например, не на растительном масле, а на бараньем жире. Или чорбу сварить не на воде, а на мясном бульоне. Или в плов добавляли мясной бульон, а не воду. Или долму тушили в бульоне.Поэтому лучше спрашивайте, если находитесь в обыкновенной, а не специализированной едальне, если для вас это принципиально. Потому что для нормального турка - вегетарианское - это без мяса. А такие нюансы ему даже в голову не придут.