см. также:
Кебаб (kebab) и прочие основные блюда
Изделия из теста: лахмаджун, пиде, бёрек и пр
Напитки алкогольные и безалкогольные в турецкой кухне
Турецкие сладости
Турецкая кухня. Супы
Супы в Турции (çorba - чорба) очень популярны, их нередко употребляют и на завтрак. Но турецкий суп, в большинстве случаев, отличается от нашего понятия "суп". В Турции супы наваристые и кремообразные, гуща супа - пюреобразная. Или, наоборот, может встречаться другая крайность - когда в тарелке плавают огромные куски картофеля, моркови, мяса.
В Турции популярны супы с добавлением тарханы (Tarhana). Это тесто с приправами, которое раскатывают в пласт, высушивают на солнце и измельчают. Тархана придает супу вязкость.
Рецепты см. в Рецепты турецких супов
Mercimek (мерджимек) - кремообразный суп из чечевицы. См. рецепт мерджимека
Domates çorbası (доматес чорба/чорбасы) - горячий томатный суп. Также в томатный суп часто добавляют различные мелкие макаронные изделия. См. также рецепт томатного супа
Mantar çorbası (мантар чорба) - грибной суп на молоке. См. рецепт грибного супа по-турецки
Balık çorba (балык чорба) - рыбный суп
İşkembe çorbası (ишкембе) - суп из рубца или потрохов. См. рецепт ишкембе
Суп по - адански (Adana Çorbası) - гороховый суп с фрикадельками. См. рецепт супа по - адански
şehriye çorbası (шехрийе чорба) - суп с лапшой. см. рецепт шехрийе чорба супа с лапшой
haşlama (хашлама) - суп на крепком бульоне из баранины. См. рецепт хашламы
düğün çorbası (дююн чорба) - суп с яйцом и лимоном. См. рецепт дююн чорба
tarhana çorba (тархана чорба) - суп с тарханой - специальной мучной смесью с приправами. См. рецепт супа из тарханы
tavuk çorbası (тавук чорба) - куриный суп. В т.ч. крем - суп из курицы. См. рецепт тавук чорба
yayla çorbası (яйла чорба) - суп из йогурта. См. рецепт яйла чорба
Ispanak çorba (ыспанак чорба) - Суп со шпинатом на молоке . См. рецепт ыспанак чорба
Balkabağı çorbası (балкабаы чорба) - суп из тыквы . См. рецепт супа из тыквы балкабаы чорба
Ekşili Köfte Çorbası - экшили кёфте чорбасы - кислый суп с фрикадельками. См. рецепт Ekşili Köfte Çorbası - экшили кёфте чорбасы
Суп из баклажанов (Patlıcan çorba) - патлыджан чорба . См. рецепт супа из баклажанов
Томатно - рисовый суп (Domatesli pirinç çorbası) . Суп с рисом и помидорами на курином бульоне. См. рецепт томатно - рисового супа
|